Beim Herstellen der Maische im Maischebottich kommt es auf eine exakte Temperaturmessung und -regelung an. Dabei durchläuft das Malz-Wasser-Gemisch ein vorgegebenes Temperatur-Zeit-Programm, damit die im Malz enthaltene Stärke zu Zucker abgebaut wird. Eine hochgenaue Temperaturführung ermöglicht dabei auch eine hohe Zuckerausbeute.
| Process data | |
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| Vormaischtemperatur | 30 bis 35 °C |
| Maischtemperatur | 45 bis 78 °C |
| pH-Wert | 5.4 bis 5.8 |
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