Die beim Mälzen gebildeten Enzyme wandeln im Maischebottich die Stärke aus der Gerste zu Zucker um. Da die Enzyme sehr temperaturempfindlich sind, ist es von großer Bedeutung eine zuverlässige und schnell ansprechende Temperaturmessung zu haben.
Prozessdaten | |
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Vormaischetemperatur | 30 bis 35 °C |
Maischetemperatur | zwischen 45 und 78 °C |