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Wie in der Kühl- und Kochkammer müssen auch die Abläufe der Räucherkammer exakt geregelt werden. Der Einsatz von Automatisierungssystemen und Kompaktreglern ist daher unabdingbar. Schließlich laufen automatisierte Prozesse deutlich reibungsloser, effizienter und zeitsparender ab. Fehler werden minimiert, die Produktqualität gesichert und die Prozessdaten durch Chargenreporte lückenlos dokumentiert.
