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Eindampfen

Fettgehalt und Trockenmasse der zur Joghurtherstellung verwendeten Milch werden standardisiert. Durch die Standardisierung der Trockenmasse verbessert sich die Joghurtgallerte. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Standardisierung auszuführen. Die gebräuchlichste ist die Erhöhung der Trockenmasse der Milch über das Eindampfen in einem Vakuumbehälter. Kontrolliert wird dieser Prozess über die Temperatur am Einlauf. Über die Strecke, die die erhitzte Milch im Eindampfer zurücklegt, wird der Grad der Eindampfung bestimmt.
MIt den schnell ansprechenden hygienischen JUMO-Temperaturfühlern kann die Temperatur in diesem Prozess sicher und zuverlässig gemessen werden.